Dietetyk Gdańsk - Sałatka z bobu

Smaczna sałatka z bobu

Chrupiąca, lekka sałatka ze świeżych i grillowanych warzyw, okraszona czosnkowym winegretem jest przepyszna i sycąca. Latem idealna na lekki posiłek, ale może z powodzeniem pełnić rolę zdrowego dodatku do dania głównego!

PRZYGOTOWANIE:

• Bób gotujemy pod przykryciem w osolonej wodzie do miękkości.
• W tym czasie żółtą i zieloną cukinię kroimy wzdłuż na ćwiartki, a następnie na dosyć cienkie plasterki i przekładamy je do miski.
• Cukinię skrapiamy oliwą, dodajemy sól, pieprz, delikatnie mieszamy i zostawiamy na kilka minut.
• Następnie smażymy ją na rozgrzanej patelni grillowej, bez tłuszczu.
• Ostudzony bób obieramy ze skórki, a rzodkiewki krojimy w cienkie plasterki.
• Połowę przestudzonej cukinii wrzucay do miski, na nią kładziemy połowę rzodkiewek, a następnie obrany bób, kolejne warstwy to pozostała cukinia i rzodkiewka.
• Teraz na suchej patelni prażymy pestki dyni, na mniejsze kawałki kroimy ser feta i kładę go na środku sałatki, dookoła posypujemy ją pestkami dyni.
• Na końcu przygotowujemy sos: do miseczki wciskamy czosnek, wlewamy oliwę, ocet winny, dodaję sól i świeżo mielony pieprz, sos mieszam. Sałatkę poleway sosem tuż przed podaniem.

Realny czas przygotowania: ok. 20 minut + czas gotowania bobu